南瓜馒头

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  • 甜香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
主料
  • 面粉适量
  • 包菜肉馅适量
  • 南瓜泥一大碗(去汁)
辅料
  • 发酵粉适量
  • 白砂糖少量
  • 南瓜馒头的做法步骤:1
    步骤:1面粉加酵母粉拌匀后,加入南瓜泥揉均匀。加少量白砂糖帮助发酵。
  • 南瓜馒头的做法步骤:2
    步骤:2揉成光滑面团后在温暖处醒发。气温不太高,可以放在有热水的锅里。
  • 南瓜馒头的做法步骤:3
    步骤:3醒发后的面团(时间根据温度来定,1-1.5倍大)。
  • 南瓜馒头的做法步骤:4
    步骤:4把醒发后的面团倒入盆里再揉一次排气。(肉眼可见的蜂窝状),多揉一下口感更好。
  • 南瓜馒头的做法步骤:5
    步骤:5揉好后搓长条,一半的面团揪成大小均匀的面剂子做包子。
  • 南瓜馒头的做法步骤:6
    步骤:6一半的面团做刀切馒头。
  • 南瓜馒头的做法步骤:7
    步骤:7开水上锅,馒头蒸15分钟,包菜肉包蒸18分钟(包菜肉馅已经炒至五分熟)。焖5分钟出锅。
  • 南瓜馒头的做法步骤:8
    步骤:8颜色喜人,口感松软。

小窍门

发面时的温度很重要。选颜色深的老南瓜,好吃又好看。