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- 咸香口味
- 熏工艺
- 数天耗时
- 高级难度
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步骤：1带皮五花肉，用热锅把皮烫一下，用刀把表皮刮干净，洗净备用。 -
步骤：2放入大盆里，加酱油，盐，五香粉，十三香，料酒，花椒腌制4个小时。 -
步骤：3在肉皮上扎一个口，用绳掉起来晾干水分。 -
步骤：4晾晒了两天，表面水分风干了，就可以用木炭加谷皮熏制了，熏制腊肉透亮就可以了。
小窍门
1.酱油腌制过的五花肉颜色好看味道也好吃。2.熏腊肉用一口不要的铁锅或者烧烤架都可以。3.用谷皮熏制时不能有明火，只能用小火烟熏，火太大就把表皮熏出泡了，不好看也影响口感。