粟子雞髀臘味飯

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  • 原味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
主料
  • 雞髀2隻
  • 粟子30g
  • 臘腸2條
  • 青豆20g
  • 紅蘿蔔粒20g
  • 薑片4小片
  • 1小匙
调料
  • 香蔥適量
  • 薑絲適量
  • 生抽1大匙
  • 老抽1/2小匙
  • 胡椒粒1/2小匙
  • 雞粉1小匙
  • 1/2小匙
  • 麻油1小匙
  • 少許
  • 紹酒1大匙
  • 粟子雞髀臘味飯的做法步骤:1
    步骤:1提前最少6個鐘先醃製雞髀,最好醃過夜最為入味。
  • 粟子雞髀臘味飯的做法步骤:2
    步骤:2製作前準備煲好一煲飯,煮飯時比平常落較少水,因為結合蒸飯時的蒸氣,如果煮飯時水分太多,飯就會變得黏爛,想要讓飯有像臘味飯一粒粒的口感及效果。
  • 粟子雞髀臘味飯的做法步骤:3
    步骤:3煎香薑片後,將雞髀兩面調中火煎至金黃及鎖著肉汁。
  • 粟子雞髀臘味飯的做法步骤:4
    步骤:4煎好後將所有材料連同臘腸放到飯面整碟蒸約13分鐘。。
  • 粟子雞髀臘味飯的做法步骤:5
    步骤:5蒸好後瀝走倒汗水
  • 粟子雞髀臘味飯的做法步骤:6
    步骤:6成品。

小窍门

詳細步驟請參閱烹飪影片:https://youtu.be/S3idUld6Shg