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- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
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步骤：1我们先做波兰种酵头，把高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，放一起搅拌至没有干粉状即可。2、室温（25℃左右），发酵1小时，然后转放冰箱冷藏1晚上。 -
步骤：2发酵好的波兰种酵头，表面会有小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，就是做好了。 -
步骤：3把高筋面粉280克、奶粉30克、酵母4克、盐3克、白砂糖35克、准备好的波兰种酵头、鸡蛋1个，牛奶75克、淡奶油70克、直接上厨师机开始搅拌。 -
步骤：4先搅拌10分钟左右，搅拌出粗膜后，加入室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌。 -
步骤：5大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。 -
步骤：6取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温25℃左右发酵。 -
步骤：7发酵50-70分钟左右，至2倍大就可以了。 -
步骤：8取出发酵好的面团，排一下气。 -
步骤：9然后均匀的分成16份。 -
步骤：10全部揉圆。 -
步骤：11取一个面团先擀大擀薄。 -
步骤：12然后折叠起来。 -
步骤：13再搓成水滴状。 -
步骤：14然后擀长擀薄。 -
步骤：15从一头紧紧的卷起来，每个面团都操作一下。 -
步骤：16面团都处理好，排列在烤盘里，放入烤箱二次发酵。烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵） -
步骤：17发酵40-50分钟后，大概会有1.5倍大，取出来表面薄薄的刷一层牛奶液或者蛋液。 -
步骤：18烤箱预热至180℃，放入面包烤制20分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。） -
步骤：19波兰种小面包，完成O(∩_∩)O -
步骤：20奶香味十足，松软拉丝，好吃到爆。 -
步骤：21天气渐凉，面包配热咖啡，暖心有暖胃。 -
步骤：22刚刚出炉时，香气四溢，用手撕着吃超有感觉。
小窍门
1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。3、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。