由网友食·色发表,如有侵权,联系删除!
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
-
步骤:1面团:高筋面粉250克,奶粉10克,细砂糖30克,全蛋液25克,牛奶142克,盐2.5克,鲜酵母9克,黄油20克。
-
步骤:2面团料除黄油外都倒入面包机。
-
步骤:3搅拌至光滑,加入软化的黄油。
-
步骤:4继续搅拌至能拉出薄膜。
-
步骤:5滚圆放入大碗,盖上保鲜膜发酵。
-
步骤:6椰蓉馅:黄油30克,糖30克,生蛋黄20克,椰蓉50克,牛奶23克,奶粉5克。
-
步骤:7面团发酵的时候做馅料:软化的黄油+糖+蛋黄拌匀。
-
步骤:8加入椰蓉和奶粉拌匀。
-
步骤:9最后加入牛奶。
-
步骤:10拌匀成团,备用。
-
步骤:11面团发酵到2倍大。
-
步骤:12分割成12个,滚圆松弛15分钟,椰蓉馅也分成12份。
-
步骤:13取一个面团擀开。
-
步骤:14抹上馅料。
-
步骤:15卷起来。
-
步骤:16搓长,拍扁。
-
步骤:17切成三条。
-
步骤:18编辫子。
-
步骤:19向后卷起来。
-
步骤:20放进模具里,收口向下。
-
步骤:21发酵到满模,表面刷蛋液。
-
步骤:22放入烤箱,中层,上火160,下火175,烤约20分钟。
-
步骤:23表面金黄,出炉。
-
步骤:24立即脱模晾凉。
小窍门
配方可做1个450g吐司盒,液体用量需根据面粉吸水性酌情增减。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。